Написать рецензию

Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи

Автор:: Зубакин Михаил
Жанр:: Кулинария
Кол-во страниц:: 8
Просмотров:: 72

Название	Стр.
Михаил Зубакин Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи	1
От автора «Хлеб наш насущный…»	1
Глава 1 В начале было тесто	1
Два способа приготовления теста	1
Как сделать хорошее тесто	1
Дрожжевое (кислое) тесто (безопарное)	1
Дрожжевое кислое тесто (опарное)	2
Исправление недостатков теста	2
Разделка теста	2
Расстойка	2
Смазывание и посыпание изделий	2
Выпечка изделий	2
Отделка изделий	2
Кислое тесто для приготовления пирогов или пирожков	2
Слоеное тесто для пирога (на роме)	2
Слоеное тесто для пирожков	3
Тесто рассыпчатое	3
Сдобное тесто на растительном масле	3
Сдобное тесто на сливочном масле	3
Сдобное тесто на сметане или на сливках	3
Приготовление опары из дрожжей	3
Тесто на дрожжах	3
Тесто на скорую руку	3
Пресное слоеное тесто	3
Слоеное тесто на скорую руку	3
Лапшовое тесто – рецепт 1	4
Лапшовое тесто – рецепт 2	4
Тесто для постных пирогов	4
Тесто для пирогов в холодильнике	4
Глава 2 Расстегаи	4
Расстегаи – это традиционные в русской кухне пироги. Обратимся к авторитету В. А. Гиляровского и пос...	4
Расстегаи московские	4
Расстегаи семужные	4
Небольшие расстегаи с рыбой	5
Пирожки-расстегаи рыбные (постные или скоромные)	5
Расстегаи из щуки	5
Расстегай московский с мясом и яйцом	5
Расстегай с сельдью	5
Расстегай с грибами и рисом	5
Пирог-расстегай по-московски с вязигой и осетровой головизной	5
Пирог-расстегай скоромный	6
Расстегаи московские с мясом	6
Пирожки-растегаи со свежими сельдями	6
Расстегаи суздальские с рыбой	6
Пирог или пирожки-расстегаи с мясом	6
Глава 3 Ватрушки	6
Ватрушки – национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки – это русс...	6
Ватрушки из пресного теста	6
Ватрушка с творогом плоская	7
Ватрушка с творогом пышная	7
Ватрушка с мясом	7
Ватрушка с картофельным пюре	7
Ватрушка с морковью	7
Глава 4 Кулебяки	7
Видный теоретик русской кулинарии В. Похлебкин характеризует это традиционное русское блюдо как «зак...	7
Кулебяка «по всем правилам»	7
Большая кулебяка по-старорусски	7
Кулебяка со свежей капустой и рыбой	8
Кулебяка старорусская с капустой и морковью	8
Кулебяка с вязигой и рыбой	8
Конец ознакомительного фрагмента.	8

Читать книгу В избранные

Оценки пользователей

Нравится Не нравится

Ключи : Кулинария

О книге

Пышные ватрушки, горячие пирожки, сладкие ромовые бабы, курники и рыбники, кулебяки и расстегаи – маленькие кулинарные слабости, отказаться от которых просто невозможно! Эта книга станет хорошим помощником для любой хозяйки и подскажет ей рецепты лучших в мире мучных изделий.

Отзывы

Отзывы на книгу Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи автор Зубакин Михаил

Нет результатов.

Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи

Новые книги

Последние комментарии

Помощь проекту