| Жанна Ивановна Орлова Блюда из свежих и консервированных грибов. Боровики, шампиньоны, лисички, вешенки | 1 |
| Предисловие | 1 |
| Салаты и холодные закуски | 2 |
| Салаты можно готовить почти из всех овощей и фруктов, а также из любых видов съедобных грибов. Непри... | 2 |
| Салат гороховый с мясом и солеными грибами | 2 |
| Салат из чечевицы с солеными грибами | 2 |
| Салат из чечевицы и фасоли с картофелем и солеными грибами | 2 |
| Салат из консервированного горошка и консервированной цветной капусты с солеными грибами | 2 |
| Зеленый салат с помидорами и солеными грибами | 2 |
| Салат из щавеля с солеными грибами | 2 |
| Салат из щавеля с морковью и маринованными грибами | 2 |
| Пестрый салат с маринованными грибами и яйцом | 2 |
| Салат из свеклы с маринованными грибами | 2 |
| Салат из свеклы, редьки и соленых грибов | 2 |
| Салат из сельдерея с консервированными грибами | 2 |
| Салат из зеленого лука с яйцом и консервированными грибами | 2 |
| Салат из лука, брюквы, сельдерея и соленых грибов | 3 |
| Салат из сладкого красного перца с помидорами и консервированными грибами | 3 |
| Салат из редиса с консервированными грибами | 3 |
| Салат из консервированного горошка с морковью и солеными грибами | 3 |
| Салат из цветной капусты и редиса с солеными грибами | 3 |
| Салат из тыквы с маринованными грибами | 3 |
| Салат из картофеля с яйцами и солеными грибами | 3 |
| Салат из картофеля с сельдереем и солеными грибами | 3 |
| Салат из овощей с грибами | 3 |
| Салат из кольраби, помидоров и консервированных грибов | 3 |
| Салат из фасоли и помидоров с консервированными грибами | 3 |
| Салат из отварной цветной капусты с консервированными грибами | 3 |
| Салат из брюссельской капусты с консервированными грибами | 3 |
| Салат из краснокочанной капусты с солеными грибами Вариант 1 | 3 |
| Салат из краснокочанной капусты с солеными грибами Вариант 2 | 3 |
| Салат из зеленого горошка с яблоками и консервированными грибами | 3 |
| Салат из свеклы с мочеными яблоками и консервированными грибами | 3 |
| Салат из свеклы с бобами и маринованными грибами | 4 |
| Винегрет с грибами | 4 |
| Винегрет с горохом и солеными грибами | 4 |
| Салат из шпината с консервированными грибами | 4 |
| Салат из красного перца с маринованными грибами | 4 |
| Салат из баклажанов с маринованными грибами | 4 |
| Салат из консервированной кукурузы с солеными грибами | 4 |
| Рисовый салат с крабами и консервированными грибами | 4 |
| Рисовый салат с курицей и маринованными грибами | 4 |
| Салат из макарон с овощами и маринованными грибами | 4 |
| Яичный салат с помидорами и консервированными грибами | 4 |
| Яйца с цветной капустой и консервированными грибами | 4 |
| Салат из курицы с цветной капустой и консервированными грибами | 4 |
| Салат из мяса утки с маринованными грибами | 4 |
| Салат из гусиного мяса с овощами и маринованными грибами | 4 |
| Салат из мяса кролика с солеными грибами | 5 |
| Салат из сыра и колбасы с солеными грибами | 5 |
| Салат из мяса индейки с консервированными грибами | 5 |
| Салат из рыбы с морковью и маринованными грибами | 5 |
| Салат из рыбы с редисом и маринованными грибами | 5 |
| Салат из вареной рыбы с консервированной фасолью и консервированными грибами | 5 |
| Салат из судака с консервированными грибами | 5 |
| Салат из шпрот с консервированными грибами | 5 |
| Салат из консервированных кальмаров с яйцами и консервированными грибами | 5 |
| Салат из раков с консервированными грибами | 5 |
| Салат из креветок с консервированными грибами | 5 |
| Салат из шампиньонов, кальмаров и маслин | 5 |
| Салат из свежей белокочанной капусты с фруктами и грибами | 5 |
| Салат из вареных овощей с тертым сыром и грибами | 5 |
| Арабский салат фруктовый с шампиньонами | 5 |
| Арабский фруктово-овощной салат с шампиньонами | 6 |
| Салат из фасоли с сельдью и консервированными грибами | 6 |
| Салат из фасоли с черносливом и консервированными грибами | 6 |
| Салат из консервированного зеленого горошка и печени трески | 6 |
| Салат из зелени сельдерея и укропа с маринованными грибами | 6 |
| Салат из яблок с маринованными грибами | 6 |
| Салат из яблок с орехами и консервированными грибами | 6 |
| Cалат из краснокочанной капусты | 6 |
| Салат из овощей с грибами | 6 |
| Салат из отварного языка с грибами | 6 |
| Салат из соленых грибов | 6 |
| Салат из отварных грибов | 6 |
| Салат из маринованных грибов | 6 |
| Салат из сыра с куриным мясом и маринованными грибами | 6 |
| Салат из свежих грибов и овощей | 6 |
| Салат из шампиньонов | 7 |
| Салат из сушеных грибов | 7 |
| Салат из маринованных грибов с картофелем | 7 |
| Салат из маринованного лука с грибами | 7 |
| Салат из шампиньонов с яйцом | 7 |
| Салат из шампиньонов с луком и яйцом | 7 |
| Винегрет с грибами Вариант 1 | 7 |
| Винегрет с грибами Вариант 2 | 7 |
| Яичный салат с ветчиной | 7 |
| Салат из овощей с грибами Вариант 1 | 7 |
| Салат из овощей с грибами Вариант 2 | 7 |
| Салат из редьки | 7 |
| Салат любви | 7 |
| Салат из телятины с маринованными грибами | 7 |
| Салат из телятины с макаронами и консервированными грибами | 7 |
| Салат на стеклянном блюде с маринованными грибами | 7 |
| Салат из ревеня с консервированными грибами | 8 |
| Салат из свеклы и яблок с грибами | 8 |
| Салат из свеклы и хрена с грибами | 8 |
| Винегрет с фасолью и солеными грибами | 8 |
| Салат по-турецки | 8 |
| Салат по-польски | 8 |
| Салат из мяса птицы и маринованных грибов | 8 |
| Салат из дичи | 8 |
| Салат из дичи с можжевеловыми ягодами | 8 |
| Салат по-итальянски Вариант 1 | 8 |
| Салат по-итальянски Вариант 2 | 8 |
| Салат по-итальянски Вариант 3 | 8 |
| Ломтики помидора с грибами | 8 |
| Салат по-испански | 8 |
| Салат из картофеля и отварной кукурузы с маринованными грибами | 8 |
| Салат из кальмаров | 8 |
| Салат из зеленого лука с грибами | 9 |
| Салат из помидоров и грибов с соусом из простокваши | 9 |
| Салат из лисичек | 9 |
| Салат из грибов с овощами | 9 |
| Салат из овощей с квашеной капустой | 9 |
| Салат из фасоли | 9 |
| Салат из макарон с ветчиной | 9 |
| Салат из свежих овощей | 9 |
| Салат из шпината | 9 |
| Салат по-гречески | 9 |
| Салат по-французски | 9 |
| Салат по-немецки | 9 |
| Салат «Здоровье» | 9 |
| Салат «Крепыш» | 9 |
| Салат из овощной смеси | 9 |
| Салат из шпината с ветчиной | 10 |
| Салат по-болгарски | 10 |
| Салат по-эстонски | 10 |
| Салат «Деликатес» | 10 |
| Салат из овощей с копченой рыбой | 10 |
| Салат из сыра с яблоками | 10 |
| Салат из сыра с мясом | 10 |
| Салат из сыра с редькой | 10 |
| Салат из сыра с куриным мясом | 10 |
| Салат из весенней зелени с консервированными грибами | 10 |
| Листовой салат с консервированными грибами | 10 |
| Листовой салат со свежими огурцами и консервированными грибами | 10 |
| Кресс-салат с консервированными грибами | 10 |
| Салат из лука-порея и корня петрушки с консервированными грибами | 10 |
| Салат из помидоров с квашеной капустой и солеными грибами | 10 |
| Салат из свежей капусты с фруктами и грибами | 10 |
| Салат из квашеной капусты с консервированными грибами | 10 |
| Салат из свежей капусты, соленых огурцов и грибов | 11 |
| Салат из фруктов с сыром и грибами | 11 |
| Салат из грибов с творогом | 11 |
| Салат из грибов с сельдереем | 11 |
| Салат из апельсинов и сельдерея с консервированными грибами | 11 |
| Салат из яблок, грибов и бананов | 11 |
| Яйца на овощном салате | 11 |
| Мясной салат с маринованными грибами | 11 |
| Салат из квашеной капусты с редькой и маринованными грибами | 11 |
| Салат из квашеной капусты с финиками и изюмом | 11 |
| Салат из квашеной капусты с абрикосами и консервированными грибами | 11 |
| Салат из мяса с фруктами и маринованными грибами | 11 |
| Салат из квашеной капусты с тыквой и маринованными грибами | 11 |
| Салат из форели с маринованными грибами | 11 |
| Салат из крабов с фруктами и грибами | 11 |
| Салат из капусты с апельсинами и консервированными грибами | 12 |
| Салат из брюссельской капусты с маринованными грибами | 12 |
| Салат из кильки с консервированными грибами | 12 |
| Салат из копченой рыбы с хреном и консервированными грибами | 12 |
| Салат из шпрот с консервированными грибами | 12 |
| Салат из лука-порея с грибами Вариант 1 | 12 |
| Салат из лука-порея с грибами Вариант 2 | 12 |
| Салат из яблок и сельдерея | 12 |
| Салат из тыквы и клюквы | 12 |
| Салат из куриного мяса и сыра с солеными грибами | 12 |
| Салат из куриного мяса и яиц с солеными грибами | 12 |
| Сельдь с яблоками и маринованными грибами | 12 |
| Салат из сыра, яиц и консервированных грибов | 12 |
| Салат из редиса с яблоками и маринованными грибами | 12 |
| Салат из свеклы со сливами и консервированными грибами | 12 |
| Свежие фрукты со взбитым желтком и консервированными грибами | 12 |
| Свежие фрукты с ванильным соусом и консервированными грибами (рецепт из Парижа) | 12 |
| Салат из зеленого лука со сливами и маринованными грибами | 13 |
| Пестрый салат со сладким перцем и маринованными грибами | 13 |
| Салат из сладкого перца со свежими огурцами и маринованными грибами | 13 |
| Салат из тыквы с консервированными грибами | 13 |
| Салат из тыквы с помидорами и консервированными грибами | 13 |
| Острый салат из тыквы с маринованными грибами | 13 |
| Салат из смородины с консервированными грибами | 13 |
| Салат из клюквы с консервированными грибами | 13 |
| Салат из апельсинов, бананов, консервированных грибов и дыни | 13 |
| Паштет из консервированного горошка с печенью трески и консервированными грибами | 13 |
| Фасолево-грибной паштет с дрожжами | 13 |
| Икра из баклажанов с жареным луком и консервированными грибами | 13 |
| Икра из баклажанов с гранатом и консервированными грибами | 13 |
| Икра баклажанная с овощной смесью и консервированными грибами | 13 |
| Икра грибная | 14 |
| Икра грибная из сушеных и соленых грибов | 14 |
| Икра грибная из сушеных грибов с луком | 14 |
| Яйца, фаршированные грибами | 14 |
| Помидоры, фаршированные грибами и яйцами | 14 |
| Помидоры, фаршированные салатом из куриного мяса с грибами | 14 |
| Помидоры, фаршированные салатом из грибов | 14 |
| Свежие огурцы, фаршированные овощами | 14 |
| Фаршированные яблоки | 14 |
| Яблочная пена | 14 |
| Салат из грибов с репчатым луком | 14 |
| Салат из отварных грибов | 14 |
| Салат из овощей с грибами | 14 |
| Салат из маринованной тыквы с грибами | 15 |
| Салат из маринованной свеклы с грибами | 15 |
| Салат из маринованного крыжовника | 15 |
| Салат из маринованных слив с грибами | 15 |
| Кисло-сладкий салат из стручковой фасоли к грибам | 15 |
| Салат из зеленых помидоров к грибам | 15 |
| Салат из маринованных груш к грибам | 15 |
| Горячие салаты и гарниры | 15 |
| Горячий салат из капусты | 15 |
| Салат из свеклы Вариант 1 | 15 |
| Салат из свеклы Вариант 2 | 15 |
| Горячий салат из картофеля | 15 |
| Горячий салат из картофеля с сосисками | 15 |
| Пюре из картофеля и репчатого лука | 15 |
| Горячий салат из сельдерея | 15 |
| Сельдерей с яблоками | 16 |
| Салат из сельдерея | 16 |
| Горячий салат из брюквы | 16 |
| Соусы | 16 |
| Соусы повышают питательную ценность салатов, обогащая их белками, жирами. Соусы делают салаты сочнее... | 16 |
| Соус майонез с томатным пюре и солеными грибами | 16 |
| Соус майонез с зеленью и маринованными грибами | 16 |
| Соус майонез с горчицей и солеными грибами | 16 |
| Соус майонез с консервированными грибами, красным перцем и портвейном | 16 |
| Зеленый соус майонез с солеными грибами | 16 |
| Соус майонез с красной икрой и солеными грибами | 16 |
| Соус «Ремуляд» | 16 |
| Соус майонез с зеленью | 16 |
| Соус майонез с фруктовым пюре | 16 |
| Соус майонез с соленым огурцом | 16 |
| Соус татарский | 17 |
| Соус кавказский | 17 |
| Основной соус из растительного масла и производные от него[1] | 17 |
| Соус из растительного масла с луком | 17 |
| Соус из растительного масла с горчицей | 17 |
| Соус из растительного масла с томатной пастой | 17 |
| Соус из растительного масла с зеленью | 17 |
| Соус из растительного масла со сметаной | 17 |
| Основной сметанный соус и производные от него | 17 |
| Сметанный соус с растительным маслом | 17 |
| Основной творожный соус и производные от него | 17 |
| Зеленый творожный соус | 17 |
| Основной соус из простокваши и производные от него | 17 |
| Соус из простокваши с луком | 17 |
| Соус из простокваши с растительным маслом | 17 |
| Соус из простокваши с томатной пастой | 17 |
| Соусы на сливочном масле | 17 |
| Польский соус на сливочном масле | 17 |
| Голландский соус на сливочном масле | 18 |
| Немецкий соус на сливочном масле | 18 |
| Горчица с яблоками и грибами | 18 |
| Соус из горчицы и эстрагона с консервированными грибами | 18 |
| Соус из брюквы с лимоном и консервированными грибами | 18 |
| Соус лимонный с маринованными грибами | 18 |
| Соус-хрен с уксусом | 18 |
| Чесночный соус | 18 |
| Пикантный соус | 18 |
| Русский соус | 18 |
| Грибной соус | 18 |
| Украшение салатов | 18 |
| Салаты обычно украшают теми же продуктами, из которых их готовят. В ряде случаев можно отступить от ... | 18 |
| Корзиночки для салатов | 19 |
| Рецепты песочного теста для корзиночек | 19 |
| Из песочного теста, приготовленного по данным ниже рецептам, можно сделать, в зависимости от величин... | 19 |
| Песочное тесто на масле | 19 |
| Песочное тесто на сметане | 19 |
| Песочное тесто с картофелем | 19 |
| Слоеные корзиночки | 19 |
| Бутерброды | 19 |
| С бутербродами, поданными к кофе или чаю, можно отмечать любые юбилеи, именины, дни рождения, провод... | 19 |
| Зеленое масло | 19 |
| Томатное масло | 19 |
| Горчичное масло | 19 |
| Овощное масло | 19 |
| Хренное масло | 20 |
| Сельдерейное масло | 20 |
| Ветчинное масло | 20 |
| Колбасное масло | 20 |
| Грибное масло | 20 |
| Бутерброды со свекольной икрой | 20 |
| Бутерброды с грибами | 20 |
| Бутерброды со шляпками грибов | 20 |
| Бутерброды из белого хлеба с грибами, зеленой массой и помидорами | 20 |
| Бутерброды с хреном и взбитыми сливками | 20 |
| Бутерброды с сыром и хреном | 20 |
| Бутерброды с мясом и хреном | 20 |
| Бутерброды с хреном и помидорами | 20 |
| Бутерброды с репчатым луком | 20 |
| Бутерброды с луковой пастой | 21 |
| Бутерброды с луком-пореем и яблоками | 21 |
| Бутерброды с морковью и чесноком | 21 |
| Бутерброды со шпиком и грибами | 21 |
| Бутерброды с мясным холодцом | 21 |
| Бутерброды с острым консервированным грибным салатом | 21 |
| Бутерброды с помидорами | 21 |
| Бутерброды с колбасной массой | 21 |
| Бутерброды с сырно-колбасной пастой | 21 |
| Бутерброды с говяжьим филе и яблоками | 21 |
| Бутерброды по-датски | 21 |
| Бутерброды с боровиками | 21 |
| Бутерброды с котлетами и грибами | 21 |
| Весенние бутерброды с яйцом, маринованными грибами и ветчиной | 21 |
| Бутерброды с сыром, орехами и маринованными грибами | 21 |
| Бутерброды с творогом, яйцом, консервированными грибами и сладким перцем | 21 |
| Бутерброды с филе сельди и грибами | 21 |
| Бутерброды с яйцом, килькой и консервированными грибами | 22 |
| Бутерброды с омлетом | 22 |
| Бутерброды с сардиной и солеными грибами | 22 |
| Бутерброды с грибным винегретом | 22 |
| Бутерброды с лососиной | 22 |
| Бутерброды с угрем | 22 |
| Бутерброды с килечной массой и маринованными грибами | 22 |
| Бутерброды с рыбными консервами и маринованными грибами | 22 |
| Бутерброды с яйцом, хреном и грибами | 22 |
| Маленькие закусочные бутерброды (канапе) | 22 |
| Двойные бутерброды (сандвичи) | 22 |
| Горячие бутерброды (тосты) | 22 |
| Тосты можно приготовить на обыкновенной сковороде (на открытом огне) или противне (в духовом шкафу).... | 22 |
| Тосты с тушеными грибами | 22 |
| Тосты с мясом и грибами | 22 |
| Тосты с сыром | 22 |
| Тосты с колбасой, сыром и грибами | 22 |
| Тосты с мозгами и консервированными грибами | 22 |
| Тосты с копченой рыбой | 22 |
| Тосты с ветчиной и грибным фаршем | 23 |
| Тосты с печеночным паштетом и грибным фаршем | 23 |
| Тосты с овощами и грибным фаршем | 23 |
| Супы | 23 |
| Грибной бульон | 23 |
| Коричневый отвар Вариант 1 | 23 |
| Коричневый отвар Вариант 2 | 23 |
| Грибной бульон с клецками | 23 |
| Грибной бульон с пельменями | 23 |
| Грибной бульон с булочками | 23 |
| Грибной бульон с манной крупой | 23 |
| Грибной бульон с саго | 23 |
| Грибной бульон с рисом | 23 |
| Грибной бульон с кореньями и рисом | 23 |
| Грибной бульон с запеченным рисом | 24 |
| Грибной бульон с кореньями и зеленью | 24 |
| Грибной бульон с сельдереем | 24 |
| Грибной бульон с черносливом | 24 |
| Грибной бульон с омлетом | 24 |
| Грибной бульон с фрикадельками | 24 |
| Грибной бульон с клецками из кур | 24 |
| Суп из спаржи со сливками | 24 |
| Суп из спаржи с яйцами | 24 |
| Суп из гороха с рисом | 24 |
| Суп крестьянский с сушеными грибами | 24 |
| Суп с фасолью | 25 |
| Суп с фасолью и макаронами | 25 |
| Суп грибной с томатами (на зиму) | 25 |
| Суп из чечевицы с грибами и сливками | 25 |
| Суп гороховый с грибами | 25 |
| Щи грибные | 25 |
| Суп из баклажанов и свежих грибов | 25 |
| Лапша с грибами | 25 |
| Похлебка | 25 |
| Русская похлебка | 25 |
| Постный борщ с грибами и квашеной капустой | 26 |
| Рассольник грибной с рисом | 26 |
| Суп грибной с вермишелью и томатом | 26 |
| Суп грибной с ушками | 26 |
| Борщок с ушками | 26 |
| Рассольник с рыбными консервами | 26 |
| Суп русский в горшочке | 26 |
| Борщ из печеной свеклы с грибами и квасом | 26 |
| Рассольник из свеклы с солеными грибами | 26 |
| Суп картофельный со свежими грибами Вариант 1 | 26 |
| Суп картофельный со свежими грибами Вариант 2 | 26 |
| Суп грибной с крупой | 27 |
| Суп томатный с рисом | 27 |
| Суп из кабачков с грибами | 27 |
| Лапша с грибами на мясном бульоне | 27 |
| Архангельская похлебка | 27 |
| Суп с луком и рисом на грибном бульоне | 27 |
| Суп грибной с рисом | 27 |
| Суп из овсянки с черносливом на грибном бульоне | 27 |
| Суп из сушеных фруктов с макаронами на грибном бульоне | 27 |
| Борщ из капусты на грибном бульоне | 27 |
| Постный борщ с грибами и квашеной капустой | 27 |
| Постный борщ «Южный» на грибном бульоне | 27 |
| Борщок свекольный | 28 |
| Суп гороховый с гренками на грибном бульоне | 28 |
| Суп из стручковой фасоли на грибном бульоне | 28 |
| Суп из фасоли с квашеной капустой на грибном бульоне | 28 |
| Суп из фасоли с томатным пюре на грибном бульоне | 28 |
| Суп овощной летний со сладким стручковым перцем на грибном бульоне | 28 |
| Суп из чечевицы с чесноком и солеными огурцами на грибном бульоне | 28 |
| Суп из зелени петрушки на грибном бульоне | 28 |
| Щи из свежей капусты на грибном бульоне | 28 |
| Щи кислые с жареной рыбой на грибном бульоне | 28 |
| Щи ленивые | 28 |
| Щи «Кабанья голова» | 29 |
| Борщ украинский | 29 |
| Борщ белорусский | 29 |
| Борщ селянский | 29 |
| Борщ зеленый | 29 |
| Борщ киевский | 29 |
| Борщ волынский | 29 |
| Борщ черниговский | 29 |
| Борщ полтавский | 29 |
| Огуречник по-домашнему | 30 |
| Капустник с грибами | 30 |
| Суп с галушками по-полтавски | 30 |
| Суп охотничий | 30 |
| Суп с грибами и кольраби | 30 |
| Весенний суп | 30 |
| Грибной борщ с черносливом | 30 |
| Холодный суп из стручковой фасоли на грибном бульоне | 30 |
| Холодный суп на грибном бульоне с яйцами | 30 |
| Холодный суп из сухих грибов с овощами | 30 |
| Окрошка на грибном бульоне | 30 |
| Суп витаминный | 30 |
| Суп яблочный на отваре шиповника с грибным бульоном | 30 |
| Суп из вишен с варениками на грибном бульоне | 31 |
| Суп из вишен с рисом на грибном бульоне | 31 |
| Суп из клюквы и яблок на грибном бульоне | 31 |
| Суп из смородины и персиков на грибном бульоне | 31 |
| Суп из абрикосов и яблок на грибном бульоне | 31 |
| Суп из красной фасоли на грибном бульоне | 31 |
| Суп из вишни или ежевики на грибном бульоне | 31 |
| Суп из кизила на грибном бульоне | 31 |
| Грибные супы-пюре | 31 |
| Грибные супы-пюре готовят с овощами, крупами и бобовыми. Из круп чаще всего используется рис и перло... | 31 |
| Суп-пюре из картофеля на грибном бульоне с желтками | 31 |
| Грибной суп-пюре из стручковой фасоли | 31 |
| Грибной суп-пюре из цветной капусты | 32 |
| Грибной суп-пюре из спаржи | 32 |
| Грибной суп-пюре из овощей | 32 |
| Грибной суп-пюре из помидоров | 32 |
| Грибной суп-пюре из салата | 32 |
| Суп-пюре из шампиньонов | 32 |
| Суп-пюре из фасоли с орехами на грибном бульоне | 32 |
| Суп-пюре из цветной капусты на грибном бульоне | 32 |
| Суп-пюре картофельный с сушеными грибами | 32 |
| Вторые блюда | 32 |
| Грибы жареные | 32 |
| Грибы, жаренные с луком | 33 |
| Грибы тушеные | 33 |
| Грибы тушеные с орехами | 33 |
| Грибы, тушенные в сливках | 33 |
| Жареные грибы с луковой подливкой | 33 |
| Отварные грибы под соусом | 33 |
| Грибы в сметане с сыром | 33 |
| Грибы с печенкой | 33 |
| Грибы в томатном пюре | 33 |
| Грибные крокеты в сметане | 33 |
| Котлеты из свежих грибов | 33 |
| Шампиньоны на вертеле | 33 |
| Шампиньоны в лимонном соусе | 33 |
| Сморчки, запеченные в сметане | 33 |
| Грибы с луком-пореем | 34 |
| Грибы, запеченные с цикорием и сыром | 34 |
| Грибная закуска | 34 |
| Грибная солянка | 34 |
| Омлет с грибами | 34 |
| Омлет с грибами и морковью | 34 |
| Омлет, запеченный с морковью и консервированными грибами | 34 |
| Кабачки, фаршированные грибами | 34 |
| Огурцы, фаршированные грибами | 34 |
| Запеченные помидоры, фаршированные грибами | 34 |
| Тушеные помидоры, фаршированные брынзой с маринованными грибами | 34 |
| Помидоры, фаршированные рисом и солеными грибами | 35 |
| Помидоры, фаршированные ветчиной, яйцами и грибами | 35 |
| Баклажаны, фаршированные грибами | 35 |
| Брюква, фаршированная белыми грибами | 35 |
| Брюква, фаршированная маринованными грибами | 35 |
| Перец, фаршированный грибами, рисом и сыром | 35 |
| Перец в томатном соусе, фаршированный овощами и грибами | 35 |
| Репа, фаршированная рисом и грибами | 35 |
| Репа, фаршированная рисом, грибами и яблоками | 35 |
| Свекла, фаршированная яблоками, рисом, изюмом и консервированными грибами | 36 |
| Голубцы с грибами в сметане | 36 |
| Голубцы с грибами и яйцами | 36 |
| Голубцы с грибами, рисом и овощным маринадом | 36 |
| Голубцы с творогом, рисом и грибами | 36 |
| Голубцы с фруктами и консервированными грибами | 36 |
| Голубцы с виноградными листьями и изюмом | 36 |
| Куриное мясо с грибами | 36 |
| Филе куриное с грибами | 36 |
| Котлеты куриные, фаршированные куриной печенью и шампиньонами | 36 |
| Котлеты из индейки с шампиньонами | 36 |
| Индейка с маринованными грибами, запеченная в сметане | 36 |
| Говядина, тушенная с баклажанами, грибами и помидорами | 37 |
| Почки с грибами в винном соусе | 37 |
| Ломтики телятины, свинины, баранины с грибами и помидорами | 37 |
| Эскалоп с шампиньонами | 37 |
| Гусь, фаршированный хлебом и грибами | 37 |
| Язык с изюмом под белым соусом на грибном бульоне | 37 |
| Мясо с айвой в грибном бульоне | 37 |
| Свиная грудинка под соусом из грибного бульона и яблок | 37 |
| Вареное мясо с яблоками и консервированными грибами, запеченное в молочном соусе | 37 |
| Ростбиф с грибами, яблоками и сельдереем | 37 |
| Жаркое с грибами | 37 |
| Ветчина жареная с помидорами и грибами | 38 |
| Ризотто | 38 |
| Рыба с грибами | 38 |
| Рыба с грибами в рассоле | 38 |
| Судак в белом вине | 38 |
| Судак с грибами | 38 |
| Рыба с томатным пюре и с грибами | 38 |
| Консервированная рыба с грибами | 38 |
| Битки из рыбы с грибами | 39 |
| Рыбные зразы с грибами | 39 |
| Зразы из рыбы и грибов под соусом | 39 |
| Рыба, запеченная с грибами | 39 |
| Рыбная запеканка с шампиньонами и плавленым сыром | 39 |
| Котлеты рыбные с грибами | 39 |
| Жареное филе трески со сладким стручковым перцем | 39 |
| Гювеч | 39 |
| Овощное рагу с морковью и консервированными грибами | 40 |
| Перец, тушенный с овощной смесью | 40 |
| Овощи с грибами и тостами | 40 |
| Отварная кукуруза с грибами и гренками | 40 |
| Тыква с урюком и грибами в сметанном соусе | 40 |
| Огурцы, тушенные с грибами и изюмом | 40 |
| Брюква в сметане с маринованными грибами | 40 |
| Брюква с маринованными грибами | 40 |
| Брюква, запеченная с яйцом, тертым сыром и маринованными грибами | 40 |
| Брюква с яблоками и консервированными грибами | 40 |
| Брюква, тушенная в сметане с томатным пюре и белыми грибами | 40 |
| Кольраби с сыром и грибами | 40 |
| Репа, тушенная с яблоками, изюмом и консервированными грибами | 40 |
| Баклажаны, жаренные с луком и консервированными грибами | 40 |
| Баклажаны, тушенные в сметане с консервированными грибами | 41 |
| Печеные баклажаны с сушеными грибами | 41 |
| Запеченные зеленые помидоры с орехами и грибами | 41 |
| Помидоры, запеченные с картофелем, яйцами и грибами | 41 |
| Помидоры, жаренные с консервированными грибами | 41 |
| Морковно-грибное суфле | 41 |
| Морковные зразы с консервированными грибами | 41 |
| Морковно-грибные котлеты | 41 |
| Запеченные морковно-грибные котлеты | 41 |
| Картофельные котлеты с грибным соусом | 41 |
| Картофель, тушенный со свежими грибами | 41 |
| Лепешка картофельная с маринованными грибами | 41 |
| Кнели картофельные с брынзой и солеными грибами | 42 |
| Картофельные котлеты с брынзой и солеными грибами | 42 |
| Картофель, запеченный с молоком, сыром и солеными грибами | 42 |
| Картофель, запеченный с сыром и маринованными грибами | 42 |
| Картофель, запеченный с брынзой и солеными грибами | 42 |
| Картофель с жареной тыквой и маринованными грибами | 42 |
| Сырники из картофеля и творога с консервированными грибами | 42 |
| Краснокочанная капуста, тушенная с каштанами и грибами | 42 |
| Белокочанная капуста, запеченная с сыром и грибами | 42 |
| Капуста брюссельская с сельдереем и солеными грибами в молочном соусе | 42 |
| Капустные котлеты с грибами | 43 |
| Котлеты из сельдерея с консервированными грибами | 43 |
| Крокеты из сельдерея с грибами | 43 |
| Волованы из фасоли с грибами | 43 |
| Котлеты из фасоли с грибным соусом | 43 |
| Стручковая фасоль с протертыми помидорами, чесноком и солеными грибами | 43 |
| Стручковая фасоль с кабачками и солеными грибами в молочном соусе | 43 |
| Шницель из фасоли в сдобных сухарях с консервированными грибами | 43 |
| Стручковая фасоль с грушами и консервированными грибами | 43 |
| Консервированный зеленый горошек, тушенный с солеными грибами | 43 |
| Консервированный зеленый горошек, тушенный с морковью, цветной капустой и солеными грибами | 43 |
| Пудинг из кабачков и консервированных грибов | 43 |
| Пудинг из тыквы с яблоками и грибами | 43 |
| Пудинг из кабачков, грибов и яблок | 44 |
| Рисовый пудинг с яблоками и консервированными грибами | 44 |
| Тыквенно-грибной пудинг | 44 |
| Пудинг из цветной капусты с консервированными грибами | 44 |
| Пудинг из урюка, брюквы и творога с грибами | 44 |
| Пудинг из лапши с консервированными грибами | 44 |
| Пудинг свекольный с ливером и маринованными грибами | 44 |
| Рисовая запеканка с сыром и консервированными грибами | 44 |
| Капустная запеканка с грибами и сыром | 44 |
| Гречневая запеканка со свежими грибами | 44 |
| Бабка с консервированными грибами | 44 |
| Бабка с грибами и творогом под ванильным соусом | 44 |
| Вареники с картофелем и грибами | 45 |
| Вареники с сушеными грибами и рисом | 45 |
| Вареники со свежими грибами | 45 |
| Вареники гороховые с маринованными грибами | 45 |
| Блинчики с грибным салатом | 45 |
| Оладьи с грибами | 45 |
| Оладьи рисовые с грибным пюре | 45 |
| Гороховые оладьи с маринованными грибами | 45 |
| Оладьи манные с консервированными грибами и изюмом | 45 |
| Клецки с грибным соусом | 46 |
| Рулет грибной | 46 |
| Рулет из риса с фруктами и грибами | 46 |
| Гречневая каша с грибами и луком | 46 |
| Гречневая каша с консервированными грибами и орехами | 46 |
| Рисовая каша с грибами | 46 |
| Пшенная каша с морковью и консервированными грибами | 46 |
| Пшенная каша с фруктами и грибами | 46 |
| Каша из пшеничных булочек и грибов | 46 |
| Яичная кашка с зеленым горошком и солеными грибами | 46 |
| Пловы | 46 |
| Пловы – блюда из риса, сваренного особым способом. Плов готовят с жареной и вареной бараниной, домаш... | 46 |
| Арабский плов из курицы с гранатами | 47 |
| Гурийский плов | 47 |
| Вегетарианский плов с тыквой и фруктами | 47 |
| Вегетарианский плов с изюмом | 47 |
| Вегетарианский плов с фруктами и овощами | 47 |
| Африканский плов из курицы с фруктами | 47 |
| Пироги и начинки | 47 |
| Пирог со свежими грибами | 47 |
| Пирог с брынзой, картофелем и грибами | 47 |
| Пирог воронежский с опятами | 47 |
| Пирог воронежский с солеными груздями | 48 |
| Картофельный пирог с шампиньонами | 48 |
| Картофельные пирожки с грибами Вариант 1 | 48 |
| Картофельные пирожки с грибами Вариант 2 | 48 |
| Пирожки с морковно-грибным фаршем | 48 |
| Ватрушка картофельная с творогом и солеными грибами | 48 |
| Начинка из свежих белых грибов | 48 |
| Начинка из соленых грибов | 48 |
| Начинка из сушеных грибов с рисом | 48 |
| Начинка с грибами для фаршированных овощей, блинчиков, пирогов | 48 |
| Начинка из хлеба и грибов | 48 |
| Начинка из квашеной капусты с грибами | 49 |
| Начинка с сельдью, яблоками и грибами | 49 |
| Заготовка грибов | 49 |
| Существует очень много видов съедобных грибов. Из них наиболее известны белые, подосиновики, подбере... | 49 |
| Сушка | 49 |
| Засолка | 49 |
| Маринование | 49 |
| Для маринования рекомендуется брать белые грибы, подберезовики и подосиновики, а также маслята и осе... | 49 |
| Грибы в остром маринаде | 49 |
| Грибы в кисло-сладком маринаде | 49 |
| Консервирование | 50 |
| Фруктово-овощные напитки с грибным бульоном | 50 |
| Напиток абрикосовый | 50 |
| Напиток абрикосовый со свежей ромашкой | 50 |
| Напиток абрикосовый со свежей ромашкой и яблоками | 50 |
| Напиток из айвы с медом | 50 |
| Напиток из айвы с морковью | 50 |
| Напиток из слив с медом и орехами | 50 |
| Напиток из слив со свеклой | 50 |
| Напиток яблочный | 50 |
| Напиток яблочный с изюмом | 50 |
| Напиток с изюмом и листьями подорожника | 50 |
| Напиток с изюмом и душицей | 50 |
| Напиток яблочный с морковью | 50 |
| Напиток из яблок, свеклы и чернослива | 50 |
| Напиток яблочный с лимоном | 51 |
| Напиток яблочный с апельсинами | 51 |
| Напиток с цветками одуванчика | 51 |
| Напиток с листьями брусники | 51 |
| Напиток яблочный с черноплодной рябиной | 51 |
| Напиток яблочный с тыквой | 51 |
| Напиток из лимона и сушеной малины | 51 |
| Напиток из лимонов с цветками боярышника | 51 |
| Напиток из шиповника с изюмом | 51 |
| Напиток из шиповника с листьями мать-и-мачехи | 51 |
| Напиток из шиповника с орехами | 51 |
| Напиток из шиповника с черникой | 51 |
| Напиток из шиповника с орехами и морковью | 51 |
| Напиток из апельсинов с медом | 51 |
| Напиток из апельсинов с тыквой и орехами | 51 |
| Напиток из клюквы | 51 |
| Напиток из клюквы с морковью | 51 |
| Напиток из клюквы с изюмом | 51 |
| Морс из ревеня с грибным бульоном | 51 |
| Морс из плодов шиповника и яблок | 51 |
| Морс из яблок с корицей | 51 |
| Клюквенный или яблочный морс с морковным соком | 51 |
| Вишневый напиток | 51 |
| Молочный напиток с ягодами и фруктами | 52 |
| Напиток с лимоном | 52 |
| Напиток с малиной и смородиной | 52 |
| Яблочно-молочный напиток с грибным бульоном | 52 |
| Морковно-молочный напиток | 52 |
| Томатно-молочный напиток | 52 |
| Томатно-морковный напиток с молоком | 52 |
| Напиток из сока квашеной капусты с молоком | 52 |
| Смородинно-молочный напиток с желтками | 52 |
| Напиток из сока крыжовника со сливками | 52 |
| Напиток из шиповника с молоком | 52 |
| «Зеленое молоко» | 52 |
| «Коричневое молоко» | 52 |
| Чайный напиток с желтками, пивом | 52 |
| Чайный напиток с апельсинами | 52 |
| Чайный напиток с соком граната | 52 |
| Смесь соков | 52 |
| Молоко со свеклой и корицей | 52 |
| Молоко с цветной капустой и кинзой | 52 |
| Молоко с морковью и орехами | 52 |
| Молоко с зеленым горошком и зеленым луком | 52 |
| Молоко с тыквой и черносливом | 52 |
| Молоко с медом и отваром из листьев малины | 53 |
| Молоко с медом и отваром из листьев земляники | 53 |
| Молоко с тыквой и отваром из листьев брусники | 53 |
| Молоко с черносливом и отваром из листьев боярышника | 53 |
| Молоко со свеклой и отваром из листьев боярышника | 53 |
| Молоко с отваром из листьев вишни | 53 |
| Молоко с изюмом и отваром из листьев брусники | 53 |
| Молоко с медом, овсяными хлопьями и отваром из листьев вишни | 53 |
| Молоко с медом, морковью и отваром из цветков клевера | 53 |
| Молоко с медом, свеклой и отваром из цветков клевера | 53 |
| Молоко с луком, изюмом и отваром из листьев земляники | 53 |
| Молоко с крапивой и зеленым луком | 53 |
| Грибной бульон со сливками и апельсинами | 53 |
| Грибной бульон с молоком, листьями подорожника и петрушки | 53 |
| Грибной бульон с молоком, укропом и отваром ромашки | 53 |
| Грибной бульон с молоком, одуванчиками и орехами | 53 |
| Грибной бульон с молоком, тыквой и медом | 53 |
| Грибной бульон с молоком, морковью и изюмом | 53 |
| Грибной бульон с молоком, яблоками и черносливом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, турнепсом и укропом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, изюмом и клевером | 54 |
| Грибной бульон с молоком, курагой и свеклой | 54 |
| Грибной бульон с молоком, корнем петрушки и цветками клевера | 54 |
| Грибной бульон с молоком и шиповником | 54 |
| Грибной бульон с молоком, творогом и изюмом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, творогом и цветками одуванчика | 54 |
| Грибной бульон с молоком, листьями подорожника и черносливом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, тыквой и яблоками | 54 |
| Грибной бульон с молоком, крапивой и укропом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, толокном и медом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, толокном, морковью и изюмом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, рисом и изюмом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, тыквой и цветками васильков | 54 |
| Грибной бульон с молоком, овсяными хлопьями и черносливом | 54 |
| Грибной бульон с молоком, яблоками и клюквой | 54 |
| Грибной бульон с молоком, тыквой, медом и ромашкой | 54 |
| Грибной бульон с молоком, тыквой и малиной | 54 |
| Грибной бульон с молоком, творогом и рисом | 55 |
| Грибной бульон с молоком, клевером и медом | 55 |
| Грибной бульон с молоком, творогом, крапивой и укропом | 55 |
| Грибной бульон с молоком, финиками и орехами | 55 |
| Грибной бульон с молоком, ягодами можжевельника и орехами | 55 |
| Грибной бульон с молоком, шалфеем и медом | 55 |
| Грибной бульон с яблочным соком и морковью | 55 |
| Грибной бульон с яблочным соком, свеклой и инжиром | 55 |
| Грибной бульон с томатным соком, укропом и орехами | 55 |
| Грибной бульон с пахтой, свеклой и изюмом | 55 |
| Грибной бульон с пахтой, листьями крапивы и щавеля | 55 |
| Грибной бульон с пахтой, ромашкой и инжиром | 55 |
| Грибной бульон с пахтой, с толокном и душицей | 55 |
| Грибной бульон с молоком и вишневым соком | 55 |
| Фруктовый коктейль с грибным бульоном | 55 |
| Чайный коктейль с грибным бульоном | 55 |
| Кофейный коктейль с грибным бульоном | 55 |
| Коктейль из соков с грибным бульоном | 55 |
| Лимонный коктейль | 55 |
| Вишневый коктейль | 55 |
| Томатный коктейль | 55 |
| Апельсиновый коктейль | 56 |
| Напитки из соков с яйцом и грибным бульоном | 56 |
| Яйцо смягчает вкус сока и обогащает напиток белками, минеральными веществами и жирами. Поэтому такие... | 56 |
| Яблочный напиток с яйцом | 56 |
| Лимонный напиток с яйцом | 56 |
| Чайный напиток с яйцом | 56 |
| Апельсинно-молочный напиток | 56 |
| Сливово-молочный напиток | 56 |
| Огуречно-молочный напиток | 56 |
| Напиток из малинового или клубничного сока с молоком и солодовым экстрактом | 56 |
| Приложения | 56 |
| Свинина с лисичками и сладким перцем | 56 |
| Солянка грибная | 56 |
| Пирог с грибами | 56 |
| Грибной гратен | 56 |
| Суп сырный с грибами | 56 |
| Паста с грибами | 57 |
| Салат с куриной печенью и грибами | 57 |
| Слоеные булочки с грибами | 57 |
В этой книге представлены как традиционные, так и совершенно неожиданные рецепты с грибами или на грибной основе. Ее автор, Жанна Орлова, много путешествовала и из каждой страны привозила рецепты, в том числе блюд с грибами. Поэтому иногда эти блюда удивляют своими неожиданными сочетаниями. Автор же советует их пробовать, потому что они очень вкусны. В книге вы найдете закуски, салаты, супы, жаркое, пироги, напитки, заготовки.