| Окрошка и другие русские супы | 1 |
| ХОЛОДНИКИ | 1 |
| Окрошка | 1 |
| Окрошка из рыбы | 1 |
| Сборная постная окрошка | 1 |
| Холодник из помидоров | 1 |
| Свекольник «Селянский» | 1 |
| Холодник с крупой | 1 |
| Холодник с морковью и творогом | 1 |
| Ботвинья «Праздничная» | 1 |
| Ботвинья с огурцами | 1 |
| Ботвинья (1-й способ) | 1 |
| Ботвинья (2-й способ) | 2 |
| Свекольник постный | 2 |
| Борщ холодный | 2 |
| Борщ холодный мясной | 2 |
| Борщ холодный с рыбой | 2 |
| Щи зеленые с яйцом | 2 |
| Щучина | 2 |
| БУЛЬОНЫ | 2 |
| Бульон желтый, основной, средней крепости | 2 |
| Бульон желтый, прозрачный, двойной крепости | 3 |
| Бульон красный, средней крепости | 3 |
| Бульон красный, двойной крепости | 3 |
| Крепкий бульон с вином, подаваемый в чашках, к ужину | 3 |
| Мясной чай для больных | 3 |
| Бульон для диетического питания | 3 |
| Бульон красный, валахский[1] , с кореньями, двойной крепости | 3 |
| Бульон с солеными огурцами | 3 |
| Бульон куриный (1-й способ) | 3 |
| Бульон куриный (2-й способ) | 4 |
| Бульон куриный (3-й способ) | 4 |
| Бульон куриный двойной крепости | 4 |
| Бульон из индейки | 4 |
| Бульон из телятины | 4 |
| Бульон из баранины с кореньями | 4 |
| Бульон грибной с расстегаем | 4 |
| ПОХЛЕБКИ | 4 |
| Картофельная похлебка | 4 |
| Похлебка с квашеной капустой | 4 |
| Похлебка с картофелем, пшеном и помидорами | 5 |
| Похлебка из пшена с овощами | 5 |
| Похлебка из перловой крупыс овощами | 5 |
| Похлебка с рисом и овощами | 5 |
| Луковая похлебка | 5 |
| Мясная похлебка | 5 |
| Сытная похлебка | 5 |
| Похлебка с вином | 5 |
| Российская похлебка | 5 |
| Похлебка по-суворовски | 5 |
| Похлебка «Петровская» | 5 |
| ЩИ | 6 |
| Щи зеленые из молодой крапивы | 6 |
| Щи из кислой капусты | 6 |
| Кислые щи из свежей капусты с яблоками | 6 |
| Кислые щи с говяжьей грудинкой | 6 |
| Щи зеленые из щавеля со шпинатом | 6 |
| Щи из маринованного щавеля | 6 |
| Щи ленивые из свежей капусты | 6 |
| Щи из свежей капусты | 7 |
| Щи из квашеной капусты | 7 |
| Суточные щи | 7 |
| Щи из квашеной капусты с головизной осетровых рыб | 7 |
| Щи наваристые с грибами | 7 |
| Щи из щавеля по-деревенски | 7 |
| Щи по-уральски с крупой | 7 |
| Щи из квашеной капусты со снетками | 7 |
| Щи из крапивы | 7 |
| БОРЩ | 8 |
| Основной | 8 |
| Сибирский | 8 |
| Сборный | 8 |
| С кислым молоком | 8 |
| Со свекольной ботвой | 8 |
| С жареными карасями | 8 |
| По-домашнему | 8 |
| С черносливом | 8 |
| Зеленый | 8 |
| Квас для борща | 9 |
| Борщ украинский | 9 |
| Борщ польский | 9 |
| Борщ из печеной свеклы с вином | 9 |
| Борщ с сельдереем | 9 |
| Борщ со свежими грибами | 9 |
| РАССОЛЬНИК | 9 |
| «Домашний» | 9 |
| «Питерский» | 9 |
| «Московский» с почками | 10 |
| «Новотроицкий» | 10 |
| С грибами | 10 |
| По-россошански | 10 |
| Рыбный | 10 |
| СОЛЯНКА | 10 |
| Московская | 10 |
| Мясная | 10 |
| Донская | 10 |
| Солянка грибная | 11 |
| Солянка рыбная | 11 |
| РАЗНЫЕ СУПЫ | 11 |
| Суп крестьянский | 11 |
| Суп картофельный с крупой | 11 |
| Суп картофельный с грибами | 11 |
| Суп овощной | 11 |
| Суп с креветками | 11 |
| Суп огородный | 11 |
| Куриная лапша | 11 |
| Суп гороховый | 11 |
| Суп из раков | 12 |
| 500 г севрюги, белуги или осетрины, 300 г головизны, 2 моркови, петрушка, сельдерей, 2 небольшие лук... | 12 |
| Обработка раков | 12 |
| Приготовление кнельной массы | 12 |
| Приготовление кнелей | 12 |
| Приготовление ракового масла | 12 |
| Суп овощной с цветной капустой | 12 |
| Суп овощной с зеленью | 12 |
| Суп овощной с вермишелью | 12 |
| Суп картофельный со свежими грибами | 12 |
| Суп картофельный с фасолью | 12 |
| Суп молочный с овощами | 12 |
| Суп полевой (кулеш) | 12 |
| Суп-пюре из свежих огурцов | 12 |
| Суп с лимоном, перловой крупой и сметаной | 13 |
| Суп из свежих грибов со сметаной или сливками | 13 |
| Суп из рыжиков | 13 |
| Лапша грибная | 13 |
| Суп из грибов с перловой крупой | 13 |
| Суп из индейки со сморчками и фрикадельками | 13 |
| Суп белый | 13 |
| Суп из соленых рыжиков | 13 |
| Суп из телячьих почек | 13 |
| Суп рыбный на мясном бульоне | 14 |
| Суп из курицы с фаршированными сморчками | 14 |
| Суп с сельдереем и перловой крупой | 14 |
| Суп из поросенка | 14 |
| Суп из утки с перловой крупой и грибами | 14 |
| Суп из гуся с перловой крупой и грибами | 14 |
| СУПЫ РЫБНЫЕ | 14 |
| Уха с расстегаем или кулебякой | 14 |
| Уха из стерляди | 14 |
| Рыбацкая уха | 14 |
| Уха из налима | 15 |
| Уха «Ростовская» | 15 |
| Уха из ершей, окуней, сига и налимов с оттяжкой | 15 |
| Домашняя уха из ершей и окуней | 15 |
| Уха с кнелями из рыбы или икры | 15 |
| Уха из налима с печенью | 15 |
| Уха из стерляди с шампанским | 15 |
| Уха из угря | 15 |
| Суп из карасей, линя, щуки и осетра | 16 |
| Суп из сига, щуки или судака со сметаной | 16 |
| Суп из осетровой головы | 16 |
| Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой (1-й способ) | 16 |
| Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой (2-й способ) | 16 |
| Борщ из карасей | 16 |
| Щи рыбные из щавеля и шпината | 16 |
| Солянка рыбная, сборная | 16 |
| Солянка рыбная с капустой | 16 |
| ДОБАВКИ К СУПУ | 17 |
| Греночки к различным супам | 17 |
| Гренки к бульону и для гарнира | 17 |
| Гренки к пикантным супам | 17 |
| Гренки с мясным фаршем и сыром | 17 |
| Фрикадельки из телячьих почек | 17 |
| Фрикадельки из сыра | 17 |
| Рыбные и мясные кнели | 17 |
| Кнели из говядины или телятины | 17 |
| Кнели из курицы или индейки на сливках | 17 |
| Кнели из курицы или индейки с раковым маслом | 17 |
| Рыбные кнели | 17 |
| Пышки из сушеных белых грибов к грибному, картофельному супу и борщу | 18 |
| Кнели из сельди | 18 |
| Лапша домашняя | 18 |
| Лазанки | 18 |
| Клецки мучные (1-й способ) | 18 |
| Клецки мучные (2-й способ) | 18 |
| Клецки манные | 18 |
| Клецки рисовые | 18 |
| Клецки из раков к бульону | 18 |
| Яйца для щей из щавеля и шпината | 18 |
| Желтки для бульона | 18 |
| Фаршированные яйца к щам из щавеля и шпината | 18 |
| Яйца выпускные | 19 |
| Ушки с мясным фаршем | 19 |
| Ушки с грибным фаршем | 19 |
| Пельмени с мясным фаршем | 19 |
| Пельмени с грибным фаршем | 19 |
| НАПИТКИ ГОРЯЧИЕ, ХОЛОДНЫЕ | 19 |
| СБИТЕНЬ | 19 |
| Простой сбитень | 19 |
| Душистый заварной сбитень | 19 |
| Народный сбитень | 19 |
| Сбитень «Суздальский» | 19 |
| Сбитень «Владимирский» | 19 |
| Сбитень «Московский» | 19 |
| Сбитень с вином | 19 |
| ПУНШ, КРЮШОН, ЖЖЕНКА | 19 |
| Русский пунш | 19 |
| Пунш горячий | 19 |
| Пунш с вином и ромом | 19 |
| Пунш холодный | 19 |
| Пунш ромовый | 20 |
| Пунш замороженный | 20 |
| Крюшон из яблок | 20 |
| Крюшон из апельсинов и консервированных груш | 20 |
| Крюшон лимонный с консервированной черешней | 20 |
| Крюшон с ананасами | 20 |
| Жженка | 20 |
| Пиво горячее | 20 |
| Грог | 20 |
| Русский квас | 20 |
| Северный квас | 20 |
| Выход – 15 л 3,2 кг ржаной муки простого помола, 16 кг муки из исландского мха ... | 20 |
| 1-й вариант | 20 |
| 2-й вариант | 21 |
| Красный квас | 21 |
| Сухарный квас | 21 |
| Белый квас | 21 |
| Домашний квас | 21 |
| Петровский квас | 21 |
| Квас из концентрата | 21 |
| Квас мятный | 21 |
| Фруктовые квасы | 21 |
| Грушевый квас | 21 |
| Сливовый квас | 21 |
| Квасы из свежих яблок | 22 |
| 1-й вариант | 22 |
| 2-й вариант | 22 |
| 3-й вариант | 22 |
| 4-й вариант | 22 |
| Квас из сушеных яблок | 22 |
| Вишневый квас | 22 |
| Мятный квас | 22 |
| Клубничный квас | 22 |
| Квас из свежей моркови | 22 |
| Квас из сырой свеклы | 22 |
| Клюквенный квас | 22 |
| Квас сухарный | 22 |
| Квас с мятой | 22 |
| Квас солодовый | 23 |
| Квас яблочный легкий | 23 |
| Яблочный сидр | 23 |
| Грушевый сидр | 23 |
| Московский квас из малины и клубники | 23 |
| Московский квас из вишни | 23 |
| Московский квас яблочный | 23 |
| МЕД ДОМАШНИЙ | 23 |
| Мед сахарный | 23 |
| Мед отличный | 23 |
| Мед сахарный малиновый | 23 |
| Мед сахарный из черной смородины | 24 |
| Мед сахарный из апельсинов | 24 |
| Мед монастырский | 24 |
| НАЛИВКИ | 24 |
| Наливка ягодная скороспелая | 24 |
| Наливка скороспелая ароматная | 24 |
| Черносмородинная наливка-запеканка | 24 |
| Наливка из черемухи | 24 |
| Наливка из брусники с полынью | 25 |
| Наливка из брусники | 25 |
| Наливка рябиновая | 25 |
| Наливка абрикосовая | 25 |
| Вишня с медом | 25 |
| Вода изюменная | 25 |
| Водица из черной смородины | 25 |
| Березовая водица | 25 |
| Водка белая «Московская», старинная | 25 |
| 1,25 л спирта, 50 г имбиря, 50 г калгана, 50 г шалфея, 50 г английской мяты, 1,85 л ключевой воды Им... | 25 |
| Водка старинная «Ерофеич» | 25 |
| Вино с миндальным ароматом на рябиновых ветках | 25 |
| Водка тминная скороспелая | 25 |
| Водка-запеканка | 25 |
| Отличный пенник, выгнанный из рябины | 26 |
| СЛАДКАЯ ВОДКА, ИЛИ РАТАФИЯ | 26 |
| Ратафия из персиковых косточек | 26 |
| Сладкая водка из трех сортов фруктов | 26 |
| Водка малиновая | 26 |
| Водка с кардамоном | 26 |
| Водка тминная | 26 |
| Водка с гвоздикой | 26 |
| Водка мятная | 26 |
| Водка анисовая | 26 |
| Водка лимонная или апельсиновая | 26 |
| Водка с душистым или черным горьким перцем | 26 |
Отзывы на книгу Окрошка и другие русские супы автор Сборник рецептов