| Перепаденко Валерий Борисович ДЕТСКАЯ ПОВАРЕННАЯ КНИГА | 1 |
| ДОРОГОЙ ДРУЖОК! | 1 |
| Беседа старого кулинара | 1 |
| Словарь юного кулинара | 1 |
| Как вести себя за столом | 2 |
| Полезные привычки и навыки | 2 |
| Принято | 3 |
| О тарелке, вилке, ноже и салфетке | 3 |
| Пряности, используемые в приготовлении блюд | 5 |
| Для домашнего стола | 6 |
| Салаты | 6 |
| Овощные салаты нужно есть круглый год и желательно каждый день. Они не просто возбуждают аппети... | 6 |
| Красиво — значит аппетитно | 6 |
| «Съедобные мухоморы» | 6 |
| «Гномики» | 6 |
| Кошачий деликатес» | 7 |
| «Регата на листьях салата» | 7 |
| «Крокодил из огурца» | 7 |
| Роза из свеклы | 7 |
| Ромашки из вареного яйца | 7 |
| Зеленый салат | 7 |
| Салат из сельдерея | 7 |
| Салат из редьки | 7 |
| Салат из редиса | 7 |
| Огурцы со сметаной и сахаром | 7 |
| Оурцы с зеленым салатом | 7 |
| Огурцы, фаршированные яйцами | 7 |
| Салат из свежих помидоров | 7 |
| Салат из свежих огурцов и помидоров | 7 |
| Салат из зеленого лука | 7 |
| Салат из капусты | 7 |
| Салат «Здоровье» | 8 |
| Салат витаминный | 8 |
| Салат овощной | 8 |
| Салат «Летний» | 8 |
| Салат из свеклы | 8 |
| Салат из свеклы с хреном | 8 |
| Салат из свеклы с изюмом | 8 |
| Салат «Морковка» | 8 |
| Салат из моркови и редьки | 8 |
| Салат «Петушок-гребешок» | 8 |
| Салат «Антошка» | 8 |
| Салат «Гном» | 8 |
| Салат «Матрешка» | 8 |
| Салат «Домашний» | 8 |
| Салат «Русский букет» | 8 |
| Салат «Мимоза» | 8 |
| Салат «Детский» | 9 |
| Салат картофельный с капустой | 9 |
| Салат картофельный с укропом | 9 |
| Салат диетический | 9 |
| Пикантный салат | 9 |
| Салат «Кодру» | 9 |
| Салат «Нежность» | 9 |
| Салат из репчатого лука с майонезом | 9 |
| Салат из зеленого лука с творогом | 9 |
| САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ | 9 |
| Салаты-коктейли — это смеси различных готовых к употреблению продуктов в сочетании с соусами, з... | 9 |
| Салат-коктейль по-польски | 9 |
| Салат-коктейль из языка | 9 |
| Салат-коктейль «Пестрый» | 9 |
| Салат-коктейль «Аппетитный» | 9 |
| Салат-коктейль с вареной колбасой | 10 |
| Салат-коктейль яичный | 10 |
| Салат-коктейль — из ветчины и сыра | 10 |
| Салат-коктейль ягодный | 10 |
| Салат-коктейль брусничный | 10 |
| Салат-коктейль дынный | 10 |
| Салат-коктейль малиновый | 10 |
| Салат-коктейль яблочно-морковный | 10 |
| ФРУКТОВО-ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ | 10 |
| Салат из груш и яблок | 10 |
| Салат из яблок и помидоров | 10 |
| Салат из яблок и сырой свеклы | 10 |
| Салат из яблок и моркови | 10 |
| Салат из брусники с орехами и сметаной | 10 |
| ВИНЕГРЕТЫ | 10 |
| Слово это пришло к нам из французского языка. Название блюда произошло от французского «винэгр»... | 10 |
| Грибной винегрет | 10 |
| Винегрет весенний | 10 |
| Винегрет летний | 10 |
| Винегрет «Фантазия» | 10 |
| БУТЕРБРОДЫ | 11 |
| Слово «бутерброд» пришло к нам в XIX в. из немецкого языка. В дословном переводе «бутерброд» — ... | 11 |
| Бутерброд с вареной колбасой | 11 |
| Бутерброд с сельдью и яйцом | 11 |
| Бутерброд с маслом и хреном | 11 |
| Бутерброд с кабачковой икрой | 11 |
| Бутерброд «Антошка» | 11 |
| Бутерброд «Карина» | 11 |
| Бутерброды-сэндвичи | 11 |
| Сэндвич с творогом | 12 |
| Сэндвич с томатом | 12 |
| Многослойный сэндвич с сельдью | 12 |
| Горячии сэндвич с сыром | 12 |
| НЕМНОГО ИСТОРИИ | 12 |
| Я ем соль | 12 |
| СУПЫ | 12 |
| Для приготовления супов используются различные овощи, картофель, грибы, крупы, бобовые, мучные ... | 12 |
| Приготовление бульонов | 12 |
| Костный бульон | 12 |
| Мясо-костный бульон | 13 |
| Бульон из птицы | 13 |
| Рыбный бульон | 13 |
| Грибной бульон | 13 |
| Овощи для супа | 13 |
| СКОЛЬКО МИНУТ ВАРЯТ ОВОЩИ? | 13 |
| Борщ украинский | 13 |
| Грибной борщ | 13 |
| Борщ вегетарианский | 13 |
| Борщ холодный | 13 |
| Щи и из свежей капусты | 13 |
| Щи зеленые | 13 |
| Щи из квашеной капусты | 13 |
| Рассольник | 14 |
| Огуречник по-домашнему | 14 |
| Суп крестьянский | 14 |
| Суп «Морской» | 14 |
| Бабушкин суп | 14 |
| Суп «Петушок» | 14 |
| Суп гороховый | 14 |
| Суп-лапша с яйцом | 14 |
| Суп с грибами | 14 |
| Уха бурлацкая | 14 |
| Суп молочный | 14 |
| Окрошка | 14 |
| Суп томатный | 14 |
| Холодник | 14 |
| Фруктовый суп | 15 |
| Вишневый суп | 15 |
| БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ | 15 |
| На протяжении многих веков существовало ложное мнение, будто бы обильная мясная пища придает че... | 15 |
| Мясо отварное | 15 |
| Мясо жареное | 15 |
| Мясо тушеное | 15 |
| Поджарка | 15 |
| Гуляш | 15 |
| Азу | 15 |
| Жаркое по-домашнему | 15 |
| Жаркое из свинины по-московски | 15 |
| Баранина, тушенная с овощами | 15 |
| Котлеты из говядины | 15 |
| Тефтели | 16 |
| Тефтели из свинины с картофелем | 16 |
| Зразы рубленые с гречневой кашей | 16 |
| Печень жареная | 16 |
| Печень тушеная | 16 |
| Почки жареные | 16 |
| Почки в сметанном соусе | 16 |
| Курица отварная с рисовой кашей | 16 |
| Курица с картофелем и фасолью | 16 |
| Курица в сухарях | 16 |
| Курица в томатном соусе с грибами | 16 |
| Курица, запеченная в бумажном кульке | 16 |
| Курица на бутылке | 17 |
| Чахохбили | 17 |
| Цыплята на противне | 17 |
| Кулинарные дуэли | 17 |
| СОУСЫ | 17 |
| Соус не блюдо, соус — инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используем... | 17 |
| Соус майонез со сметаной | 18 |
| Соус майонез с корнишонами | 18 |
| Соус майонез с хреном | 18 |
| Соус майонез с зеленью | 18 |
| Соус майонез с желе (банкетный) | 18 |
| Салатная заправка | 18 |
| Соус красный основной | 18 |
| Соус луковый (миронтон) | 18 |
| Соус луковый с горчицей | 18 |
| Соус «Пикантный» | 18 |
| Соус белый | 18 |
| Соус томатный | 18 |
| Соус сметанный | 18 |
| Соус сметанный с томатом и луком | 19 |
| Соус грибной | 19 |
| Соус польский | 19 |
| Масло зеленое | 19 |
| Масло с горчицей | 19 |
| БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ | 19 |
| КАРТОФЕЛЬ | 19 |
| Букве К в нашей овощной азбуке стоит отвести почетное место. Ее следует поставить первой, невз... | 19 |
| Советы юному кулинару | 19 |
| Картофель в «мундире» | 19 |
| Картофель жареный | 19 |
| Цепелинай | 19 |
| Зразы картофельные | 19 |
| Картофель тушеный с майонезом | 19 |
| Картофель, тушенный с копченой грудинкой | 19 |
| Картофель, печенный в фольге | 19 |
| Разноцветное пюре | 20 |
| Картофельные оладьи | 20 |
| Картофельные шарики | 20 |
| Картофельная запеканка с луком | 20 |
| КАПУСТА | 20 |
| Еще в Древнем Риме капусту считали целебной, пили капустный сок, ели ее во всех видах. Ка... | 20 |
| Капуста тушеная | 20 |
| Капуста цветная жареная с сухарями | 20 |
| Белокочанная, савойская капуста отварные | 20 |
| Краснокочанная капуста с колбасой | 20 |
| Брюссельская капуста жареная | 20 |
| Кольраби тушеная | 20 |
| ГРИБЫ ПРОСЯТСЯ В ТАРЕЛКУ | 20 |
| «Серебром и златом, любовью друзей можно поступиться, но трудно отказаться от блюда из грибов»... | 20 |
| Грибы в сметане | 20 |
| Грибы, тушенные с картофелем | 21 |
| Грибная икра | 21 |
| Гуляш с грибами | 21 |
| Голубцы с грибами и яйцами | 21 |
| БЛЮДА ИЗ ПЕРЦА | 21 |
| Первые данные о перце относятся к 1494 г. Об этом овоще, который индейцы называли ахи и употре... | 21 |
| Перец, фаршированный овощами, в томатном coуce | 21 |
| Перец, фаршированный брынзой и яйцами | 21 |
| Перец, тушенный с овощной смесью | 21 |
| СВЕКЛА, МОРКОВЬ И ДРУГИЕ ОВОЩИ | 21 |
| НЕМНОГО ИСТОРИИ Обыкновенная свекла у древних персов служила символом ссор, раздора и спл... | 21 |
| Свекла в сметане | 21 |
| Котлеты из свеклы | 21 |
| Свекла тушеная | 21 |
| Фаршированная свекла | 21 |
| МОРКОВЬ — ЛАКОМСТВО ГНОМОВ | 21 |
| Вареная морковь с яйцами | 21 |
| Оладьи морковно-яблочные | 21 |
| Лепешки из моркови | 22 |
| Конфеты из моркови | 22 |
| Запеканка из моркови и творога | 22 |
| Кабачки жареные | 22 |
| Котлеты из кабачков и картофеля | 22 |
| Оладьи из кабачков | 22 |
| Тыква жареная | 22 |
| Баклажаны, тушенные в сметане | 22 |
| Жаркое из овощей | 22 |
| Фасоль в томатном соусе | 22 |
| Хлопья кукурузные | 22 |
| СЕКРЕТЫ РЫБНОЙ КУЛИНАРИИ | 22 |
| ... | 22 |
| Шпроты из ершей | 22 |
| Что такое три «П»? | 22 |
| Горбуша заливная | 22 |
| Хек по-магадански | 23 |
| Треска под маринадом | 23 |
| Палтус в кляре | 23 |
| Минтай, жаренный в тесте | 23 |
| «Северное чудо» | 23 |
| Крокеты «Юнга» | 23 |
| Рыба, запеченная в духовке | 23 |
| МЯСО ТРУБАЧА | 23 |
| Трубач — брюхоногий моллюск, добываемый в прибрежных водах дальневосточных морей. Мясо трубача... | 23 |
| Трубач любительский | 23 |
| Котлеты «Морские» | 23 |
| Тефтели в томатном соусе | 23 |
| Запеканка из трубача | 23 |
| Мясо трубача в кляре | 23 |
| Солянка из мяса трубача | 23 |
| Плов с мясом трубача | 23 |
| Кальмар в сметанном соусе | 24 |
| НАША КАША | 24 |
| Не случайно зерно и крупы у славян-землепашцев стали символом домовитости и семейного очага. Ка... | 24 |
| Каша гречневая | 24 |
| Каша манная | 24 |
| Каша рисовая | 24 |
| Каша пшенная полужидкая | 24 |
| Овсяная каша на меду | 24 |
| Пшенная каша с черносливом | 24 |
| Плов из саго с изюмом | 24 |
| МАКАРОНЫ | 24 |
| Когда мы торопимся и надо очень быстро приготовить завтрак или ужин, стоит вспомнить о макарона... | 24 |
| Опытные кулинары советуют | 25 |
| Макароны отварные | 25 |
| Макароны по-флотски | 25 |
| Макароны с сыром | 25 |
| Макароны с «Кетчупом» | 25 |
| Макароны с овощами | 25 |
| Макароны, запеченные с мясом | 25 |
| Советы юному кулинару | 25 |
| БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА | 25 |
| Яйца богаты полноценными белками, витаминами и другими питательными веществами. Кроме традицион... | 25 |
| Яйца вареные | 25 |
| Яичница с помидорами | 25 |
| Драчена | 25 |
| Омлет натуральный | 25 |
| Омлет с сыром | 25 |
| Яичница с медом, вареньем | 25 |
| Гоголь-моголь | 25 |
| ТВОРОГ | 25 |
| Творог — один из наиболее ценных молочных продуктов. Он полезен как детям, так и взрослым. Тво... | 25 |
| Творог с молоком | 26 |
| Творог со сметаной | 26 |
| Творог со сметаной и морковью | 26 |
| Творог с джемом или медом | 26 |
| Творожная масса со сметаной | 26 |
| Пудинг из творога и риса | 26 |
| Грорка | 26 |
| Вареники ленивые | 26 |
| Сырники | 26 |
| Творожная лакомка | 26 |
| Рулет из творога | 26 |
| Советы юному кулинару | 26 |
| МУКА, САХАР И ФАНТАЗИЯ (торты, печенье, пироги, оладьи) | 26 |
| Профессия кондитера — одна из самых старинных. Еще в Древнем Риме демонстрировали свое искусств... | 26 |
| ТОРТ НА СКОРУЮ РУКУ | 27 |
| ... | 27 |
| Есть торты, которые не нужно печь. Да и труда они требуют куда меньше, чем обычные сладкие пир... | 27 |
| Торт из печенья | 27 |
| Торт ореховый | 27 |
| Пирожное «картошка» | 27 |
| Пестрое пирожное | 27 |
| Торт «Северный» | 27 |
| Торт «Настенька» | 27 |
| Лакомка | 27 |
| Апельсиновое печенье | 27 |
| Сахарное печенье | 27 |
| Рассыпчатое печенье | 27 |
| СЕКРЕТЫ МОИХ ПИРОГОВ | 27 |
| Итак, возьмите 1/2 л молока, одну литровую банку муки (не у всех есть весы!), 1/2 ст. ложки су... | 27 |
| Из риса и яиц | 28 |
| Из квашеной капусты | 28 |
| С зеленым луком | 28 |
| С картофелем | 28 |
| Фарш ливерный | 28 |
| Фарш мясной с луком | 28 |
| Фарш творожный | 28 |
| «Королевский пирог» | 28 |
| СЕМЕЙСТВО БЛИНЧИКОВ | 28 |
| БЛИНЫ | 28 |
| В принципе все блины готовятся одинаково: в теплую воду или молоко кладут дрожжи, сахар, соль... | 28 |
| Обычные блины | 28 |
| На кислом молоке | 28 |
| ОЛАДЬИ | 28 |
| Тесто для них готовьте более густое, чем для блинов. В него можете добавить овощи, фрукты, о... | 28 |
| Обычные оладьи | 28 |
| С морковью | 28 |
| С яблоками | 28 |
| Начинка из творога с морковью | 28 |
| Начинка из картофеля с грибами | 28 |
| Советы юному кулинару | 28 |
| КИСЕЛИ, ЖЕЛЕ, НАПИТКИ | 28 |
| «Молочные реки, кисельные берега» — эти образы пришли к нам из русских народных сказок. Сейчас ... | 28 |
| Кисель из яблок | 29 |
| Кисель из слив | 29 |
| Кисель из брусники | 29 |
| Кисель из молока | 29 |
| Кисель, но… не ягодный | 29 |
| НАПИТКИ | 29 |
| Напиток с вишневым соком | 29 |
| Медовый напиток | 29 |
| Синьор-помидор» | 29 |
| «Карлсон» | 29 |
| «Золушка» | 29 |
| Праздничный напиток | 29 |
| Лимонад | 30 |
| Кефир с морковью | 30 |
| Желе из брусники и других ягод | 30 |
| Брусничное молоко | 30 |
| «Растрепка» | 30 |
| «Старик Хоттабыч» | 30 |
| «Богатырь» | 30 |
| Коктейль лимонно-сметанный | 30 |
| Чай | 30 |
| Кофе | 30 |
| МАЛЕНЬКИЕ ЗАКУСКИ ДЛЯ МАЛЬЧИШНИКА ИЛИ ДЕВИЧНИКА | 31 |
| Все закуски должны быть очень маленькими — на два укуса. К ним подают маленькие горячие жареные... | 31 |
| Пикантная закуска | 31 |
| Закуска «Весенний каприз» | 31 |
| Печеный картофель | 31 |
| Закуска «Загадка» | 31 |
| Яйца с кильками | 31 |
| Яйца в майонезе | 31 |
| Закуска «Быстро» | 31 |
| Закуска «Восток» | 31 |
| Пикантная икра | 31 |
| Салат «Каприз» | 31 |
| Закуска «Аджария» | 31 |
| Овощи в кочане | 31 |
| Яйца, фаршированные грибами | 31 |
| ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ | 31 |
| В вашу семью приходит праздник. Как порадовать гостей и самим порадоваться? Праздничные хлопоты... | 31 |
| Коктейль-салат | 31 |
| Фанцузский салат | 31 |
| Салат «Девичьи слезы» | 32 |
| Яйца с сырным кремом | 32 |
| Закуска «Ананас» | 32 |
| Запеченные булочки | 32 |
| Жаркое «Осень» | 32 |
| Свинина, запеченная в тесте | 32 |
| Мясо с черносливом | 32 |
| Цыпленок с помидорами | 32 |
| Мясо по-адыгейски | 32 |
| Мясо по-славянски | 32 |
| Шашлык из рыбы по-сахалински | 32 |
| Крабы жаренные фри | 32 |
| Рыба в фольге | 32 |
| Воздушный рыбный пирог | 32 |
| Чернослив в шоколаде | 33 |
| Конфеты «Ягодка» | 33 |
| Конфеты «Антошка» | 33 |
| Леденцы «Минутка» | 33 |
| Конфеты «Ласточкины гнезда» | 33 |
| Конфеты «Золотая нива» | 33 |
| Козинаки | 33 |
| Торт «Наполеон» | 33 |
| Торт «Муравейник» | 33 |
| Торт «Чебурашка» | 33 |
| Торт «Мишка» | 33 |
| Хворост | 33 |
| Домашнее сливочное мороженое | 34 |
| ДОРОГИЕ РЕБЯТА | 34 |
| КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ | 34 |
В книге в доступной и увлекательной форме рассказывается о кулинарном искусстве, об истории создания некоторых блюд, даются полезные советы юным кулинарам. Болес 300 рецептов на любой случай жизни описаны в этой книге. Издание прекрасно иллюстрировано. Для широкого круга читателей.